Cocina de un Jíbaro

CAJ_0024_F0002_R

Archivo de Arquitectura y Construcción de la Universidad de Puerto Rico > Colección Carol F. Jopling > Caja 1 -Fotografías

Municipio desconocido | Unknown Municipality

1979

El título y la fecha fueron provistos por el Archivo de Arquitectura y Construcción de la Universidad de Puerto Rico (AACUPR). En la ficha provista por el archivo aclara lo siguiente: "Fotógrafo: Estudiantes voluntarios". En el verso de la imagen hay unas notas a mano que dicen: "Fig. 43 B, CAJ|0024|F0002". Existen fotos repetidas en la colección porque documentan otros formatos creados para el proyecto. Ejemplos: negativos 35mm, a color, en blanco y negro, fotografía instantánea, fotos que fueron aclaradas o con contraste.

El sencillo fogón en la cocina jíbara hecho de madera con piedras o bloques para sujetar los calderos que son calentados por la leña nos habla no solo de la adaptación del entorno del campesino para su subsistencia alimentaria, sino también de los derechos alimentarios y la experimentación agrobiológica en Puerto Rico. Protegido por paneles de madera a dos aguas, este espacio redefine las normas y tradiciones culinarias. Las columnas de madera defienden la autonomía y el poder de las prácticas culinarias sostenibles, que se remontan a siglos antes de la llegada de los europeos. Aquí, en los grandes calderos y cacerolas de la cocina rural, prospera la experimentación. La escena es un testimonio del conocimiento culinario tradicional que ofrece un desafío a los sistemas alimentarios coloniales, ya que narra una larga historia de autosuficiencia sostenible.

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Fundación Luis Muñoz Marín

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